塩麹ってよく見るけど、使い方がわからな～い
そんなあなたに塩麹を使った美味し一品をご紹介します。
私は、自家製の塩麹で、塩麹漬けをよく作ります。
漬けるものは肉や魚、野菜など。
塩麹に漬けると、甘みやうまみがグーンとアップして、びっくりするほどおいしくなりますよ。
今日は、魚の切り身の塩麹漬けの作り方を紹介します。
塩麹の使い方 鮭の塩麹漬け
それでは、鮭を使って、「魚の切り身の塩麹漬け」を作っていきましょう。
【材料（３人分）】
・鮭 （塩なし） ３切れ
・塩麹 大さじ２
【作り方】
１ 魚の切り身にまんべんなく塩麹を塗る
２ １を２時間～半日ほど冷蔵庫に入れて漬ける。
３ 表面の麴をぬぐい落とし、焼く
できあがり
魚の塩麹漬けをおいしく作るためのポイント
１ 漬け時間
私の経験上、最短、２時間でもおいしく漬かりました。
（大きさや厚さによって若干ちがってきますので、加減してください）
２ 焼き方
できるだけ麹をぬぐい取ってから焼いてください。
焼くときに麹がついていると焦げやすくなるからです。
今回は魚焼きグリルを使いました。
フライパンに油を少々敷いて焼いてもOKです。
くっつかないホイルを敷いておけば、洗う手間が省けて楽チンです。
【注意】これはダメ！
麹がついた切り身を水で洗うのはやめましょう。
せっかくの美味しいうま味が流れてしまいます。
麹をとるときはキッチンペーパーなどでぬぐってください。
試食の時間
いただきま～す！
ほんのりと甘みがあってまろやかだね
味はしっかりついてるけど、塩鮭ほど塩味が強くない
身がふっくら、柔らか～い
焦げ目がついてしっかり焼いてあるけど、パサパサしてないよ
おいし～い♡♡♡
同じ鮭に塩（だけ）をして焼いた時は、パサパサして身が固くなってしまいました。
ところが塩麹に漬けると、ふっくらして身が柔らかい。
パサパサした感じがなくなりました。
塩麹に漬けた方は、写真のように焦げ目がしっかりつくほど焼いていますが、身はふっくらしています。
塩を塩麹に変えただけで、旨みが増す、ふっくらする、おいしくなる！
ほんの数時間我慢するだけ。
ぜひ、お試しください。
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