白菜がおいしい季節になりました。
お鍋やお味噌汁に入れたり、さっと炒めたり。
火のとおりが早いし、いろんな料理に使えるのでありがたい野菜です。
生でサラダにしてもイケますね。
そんな白菜で、浅漬けを作りました。
柚子の香りとピリッとした辛さで大人向けの浅漬けです。
ゆず胡椒入り白菜の浅漬け
材料（作りやすい分量）
白菜 350g程度
塩麹 大さじ2
ゆず胡椒 小さじ1/4
ビニール袋
作り方
1 塩麹とゆず胡椒をビニール袋に入れてよく混ぜる
2 白菜を適当な大きさに切って1のビニール袋に入れ、よく揉み込む
3 できるだけ空気を抜いて30分以上置く
できあがり
ゆず胡椒の塩味と刺激的な辛味がいつもの浅漬けとはひと味違います。
普段あまり漬物を食べない娘が
いくらでも食べられる〜
というだけのことはあります。
ゆず胡椒が減らないわ〜
というときには、ほんの少し入れるだけで風味豊かな、キレのあるオトナの浅漬けになりますよ！
memo
柚子胡椒のような少ない分量の調味料を測る時、通常の小さじの1/2の大きさの計量スプーンがあると便利です。
私が使っている小さじ1/2スプーン
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