カリフラワーは今が旬の野菜です。
ブロッコリーもまたおなじ。
どちらも冬～春が旬で、ビタミンCを豊富に含んでいます。
ビタミンCと言えば美肌効果や免疫力を高める、と評判の栄養素！
カリフラワーに含まれるビタミンCはブロッコリーなどと比べると、熱による損失が少ないというデータ*があります。
カリフラワーでカレー味のピクルスを作りました
というわけで、
今が旬のカリフラワーで、ピクルスを作りました。
ウチでは、ゆでたカリフラワーはあまり人気がないのですが、カレー風味のピクルスは子どもたちも大好き。
箸休めにもぴったりです。
お弁当のすき間を埋めるのにも活躍します。
黄色が映えて彩りもよくなりますから。
作り方をかんたんに紹介しますと…
１ 調味液（酢300cc、砂糖大さじ３、塩小さじ２、カレー粉大さじ１、にんにく、しょうが、鷹の爪）を鍋でひと煮立ちさせ、粗熱をとる
２ カリフラワーを小房に分けてゆでる
芯は皮を厚めにむいて、拍子切りにしていっしょにゆでる
ゆで方はかため
1房400ｇくらいなら2～3分くらい
３ 調味液に粗熱をとったカリフラワーを漬ける
そのまま半日ほど置けばできあがりです。
私は、酢が少々きつめのすっぱい味が好み。
なので、調味液の味はお好みで調整してください。
レシピ本などでは、煮沸したビンにいれて保存されていますが、私はジップロックで代用しています。
ときどき裏表を返せば、むらなく調味液に漬けられるので便利です。
このまま冷蔵庫で保管します。
調味液の酢は、”かんたん酢”を使うと手間が省けて便利。
甘口に仕上がるので、酸っぱいのが苦手な方にはぴったりです。
スーパーの店頭では、ブロッコリーがメイン、カリフラワーはサブ、といった位置づけに置かれている気がしますが、どちらも今が旬の野菜です。
ビタミンCが豊富な野菜を摂って、この冬も元気に過ごしたいですね。
