実家の両親は、80歳を越えています。
今も元気に二人暮らしです。
月に一度、様子を見に帰った時は、母の散歩の相手と、家事全般が私の仕事。
先月作ったつくねバーグがとても好評でしたので、防備録を兼ねて紹介します。
材料 （4人分）
鶏ミンチ 300ｇ
レンコン 150g
パン粉 大さじ３
ネギのみじん切り 大さじ2くらい
酒 大さじ１
塩 小さじ１
大根おろし 1カップ
サラダ油 適量
作り方
1 レンコンは1/3をみじん切りにし、残りはすりおろす
2 鶏ミンチに1のレンコンとネギ、パン粉、酒、塩を加え、混ぜ合わせる
3 2を8等分し、小判形にする
4 フライパンに油を敷いて焼く
5 焼いている間に、大根おろしを作る
6 両面に焦げ目がついて中まで火がとおったら、お皿に盛り付け大根おろしをのせる
7 味ポンやしょうゆなど、お好みでかけて召し上がれ。
レンコンをみじん切りとすりおろして使うのがミソ。
青じそを混ぜてもおいしくなりそうです。
すりおろしたレンコンは、柔らかくフワフワ食感なので、サクサクとフワフワの2つの食感が楽しめます。
入れ歯にしてから、食材の硬さにうるさくなってきた父も
これはうまい！
といってペロリと完食。
大好評でした。
父がサクサクした粗みじんのレンコンをかめるかどうかが気になっていました。
結果は大成功。
残さず完食できました。
大根おろしであっさりとした仕上がり。
脂っこいのが苦手なお年頃の両親には、鶏ミンチがちょうどよかったみたいです。
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