肉みそよりも簡単に作れてあっさりしている鶏そぼろをよく作ります。
肉と卵でボリュームアップ。
味付けはめんつゆを使えば楽チンです。
めんつゆがないときはしょうゆと砂糖で作れます。
うちはあまり甘くないほうが好きなので、砂糖の量は控えめです。
通常の甘からい味は大さじ1で作ってください。
15分でできる鶏そぼろ丼
材料 （3～４人分）
鶏ひき肉 200ｇ
しょうが ひとかけ（約10ｇ）
めんつゆ（ストレート） 大さじ2
さとう 小さじ1
《めんつゆを使わない場合》
A しょうゆ 大さじ２弱
A さとう 小さじ２
卵 ２個
いんげん ５本くらい（お好みで）
のり（細く切っておく） 少々
ごま お好みで
ごはん
作り方
１ しょうがをせん切りにし、卵はといておく。いんげんは小口切りにする。
２ 最初に鍋の内側を水でぬらし、鶏ひき肉、しょうが、めんつゆ又はAの調味料、みりんを入れて火にかけ、菜箸4本でかき混ぜる。
３ 菜箸４本でまぜながら肉の色が変わってきたら卵を加えてさらにまぜ、水分がなくなったら火を止める。
４ ごはんに鶏そぼろと、のり、いんげんをのせたらできあがり
鍋の内側をぬらす
私は煮物をするときは、鍋の内側をさっと水でぬらすようにしています。
これは以前、小林カツ代さんがテレビでおっしゃっていたことの受け売りなのですが、鍋の内側をさっと水で濡らしてから調味料を入れたり煮物をしたりすると、焦げつきにくくなったり、材料がこびりつかず洗いやすくなるのです。
しょうがは冷凍がおすすめ
しょうがは冷凍保存が便利です。私はひとかけ(約10g)に切ってから冷凍しています。冷凍すると、おろししょうがを作るときに繊維が引っかかることがなく細かく擦れますし、千切りにするときもサクサクと気持ちよく包丁が入るので、生より扱いやすくなりますよ。
卵がないときは鶏のひき肉だけで作ります。
慣れてしまえば10分かかるかどうか、それくらいスピード調理ですので、お腹空いたなぁ～、と思ったらすぐにできるのがうれしいです。
