HANAのおと

50代主婦hanaの雑記帳。おもしろい、役に立つ、覚えておきたいことをあれこれと書いています

豪華に見えて簡単!ブロック肉で作る《紅茶煮豚》

 

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実をいうと、これはほとんど手間をかけずにできるんですが

どう、今日は頑張って料理作ったよ!

と偉そうに胸をたたいてしまう、わたくしHANAです。

 

わ~!!肉だ、肉だ、今日はごちそうだ!

 

こんな具合に、子どもたちからのウケが非常にいいので、作り甲斐があります。

そんな一皿、紹介します。

時間がかかるけど作業は簡単です。

 

豪華に見えて簡単!ブロック肉で作る《紅茶煮豚》

 

材 料

 

ブロック肉のしゃしん


・豚肉ブロック 500g前後

・ティーバッグ 2袋

・たこ糸(肉をしばるのに使います。最初からネットがついている肉には必要ありません)

 

つけダレ
 ・しょうゆ 大さじ2
 ・酢 大さじ1
 ・酒 大さじ1
 ・みりん 大さじ1

 

ポリ袋(肉をつけるのに使用)

 

作り方

 

1 豚肉をたこ糸でしばる(しばり方は後ほど)。ティーバッグの糸は邪魔になるので短く切っておく。

 

タコ糸で縛ったブロック肉の写真1
タコ糸で縛ったブロック肉の写真2

 

 

2 鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を加えティーバッグも入れて火にかけ、煮立ったら弱火にする。

 

ブロック肉を紅茶で煮る写真



3 ときどきアクを取りながら40~50分煮る。ふきこぼれないように、フタを少しずらしておく。

 

紅茶で煮たブロック肉の写真

 

4  その間につけダレを作る。調味料を鍋に入れ煮立てる。少し冷めたらポリ袋に入れる。

 

5  40~50分煮たら、竹串を使って、肉に中まで火が通っているか確認する。

竹串を刺して澄んだ汁が出たらOK。

火を止めて4のポリ袋に入れて、ときどき上下を返しながら漬け込む。

ブロック肉をポリ袋に入れてたれに漬ける写真

 

★つけダレはしょうゆ:酢:酒:みりん が2:1:1:1の割合です。たくさん作るときはこの割合で作ってください。

 

★紅茶が豚肉の臭みを消してくれるので食べやすくなります。 

 

★冷めたら冷蔵庫て保存。4~5日持ちます。

 

★食べるときは肉を薄く切り、野菜といっしょに肉を漬け込んだタレをかけていただきます。

 

紅茶煮豚盛り付けた写真
漬けだれの写真

 

メニューの一例
・紅茶煮豚 つけ合わせ(きゅうり、トマト、青じそ)
・茄子の煮びたし
・きのこのマリネ
・カボチャのスープ

 

 

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ブロック肉のしばり方

この料理で、私の一番好きな作業はこれです。

完成品を見ると、

本格的な料理をしてる!

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って自分に酔ってます(笑)

ここでは実際のお肉とたこ糸のかわりにタオルとナイロン紐を使って説明します


ブロック肉のしばり方

 

1 肉の端をたこ糸でぐるっと1周させて片結びでとめる。

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2  片手に糸を巻きつけて輪を作り、その輪に肉を通し、最初にかけた糸の隣に持ってくる。それを何度か繰り返す。

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3  2を何度かくり返し肉の端まできたら、肉を裏返す

 

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4  糸の端をはじめにかけた糸に輪になるようにくぐらせて輪の中に糸の端を通して肉にピッタリ添うように引く。

 

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5  4を繰り返して端まできたら表に返して、糸の両端を片結びで結んだら余分な糸を切る

 

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ココだけの話、煮る時間があれば簡単にできるような料理ですが、すごく手間がかかっているように見えるので、覚えておくといざというとき便利です。

ぜひお試しくださいね!

 

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