関東地方は一足早く梅雨に入ったようですね。
雨が続くとジメジメして、不快指数が上がります。
うっとうしい天気で気分もめいりがち。
そんなときは、スパイスカレーを食べてスカッとしたい！
というわけで、我が家で大人気のスパイスカレーを作りました。
スパイスはわずか３種類ですが、とても美味しくできます。
鶏肉とししとうのカレー
材料(4人分）
・鶏手羽中 15本
・ししとう 15本（1袋）
・玉ねぎ 1個
・トマト（生） 中３個
（トマトの水煮 400ｇでもＯＫ）
・パクチー（みじん切り） 適宜
・おろしショウガ 大さじ１
・おろしにんにく 大さじ１
・油 大さじ３
・水 70～100㏄
・塩 小さじ1.5
・クミンシード（種） 小さじ１
・カイエンペッパー 小さじ１
・コリアンダー 小さじ1/2
作り方
１ 玉ねぎをタテ半分に切って繊維に沿って薄切りにする
鶏手羽中は骨に沿って切れ目を入れる（半割の手羽中を使うと便利）
ししとうはヘタを取って、3分の１は小口切りにする。
トマトはヘタを取って粗みじんに切っておく。
２ 鍋にクミンシードと油を入れ、弱火で温める
３ クミンの香りがでてきたら、玉ねぎを加えて中火で炒める
この時、玉ねぎが焦げて茶色くなるくらいまでしっかり（10分程度）炒める
４ 玉ねぎが炒められたら、弱火にし、おろししょうがとおろしにんにくを加え、続いてししとう、パクチーをを加え、よく混ぜる
５ 粗みじんにカットしたトマト（またはカットトマト）を加え沸騰するまで煮る
６ 弱火にし、スパイスと塩を加えてよく混ぜる
７ 水を加え強火にして沸騰させたのち、 中火にして2分ほど煮込む
８ 肉を入れまわりが白っぽくなるまで炒めるような感じで煮る。水分が少ない時はひたひたになるくらいに水を足して、ふたをして肉に火が通るまで煮る（今回は約15分）
９ 肉に火が通ったらできあがり
お皿に盛りつけて、パクチーを散らす（なくてもOK）
ワンポイントアドバイス
・今回は、手羽中を使いましたが、手羽元、手羽先、もも肉、胸肉など、ほかの部位でも同じ要領で作れます。
肉の大きさによって最後に煮込む時間は加減します。
・玉ねぎはあめ色を通り越して（焦げて）茶色になるくらいまでしっかり炒めると、おいしくできます。
・トマトは水煮缶を使うとこってり、生を使うとあっさりした仕上がりになります。
・冷凍したトマトを使うと、切りやすく、またトマトの果汁も余すところなく使えるのでおススメです。
冷凍トマトについてはこちら
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スパイスカレーって本格的で難しいものだと思いがちですが、意外に簡単で、おいしくできますよ。
いつものカレーに変化が欲しいあなた、ぜひお試しを！
