小麦粉がスーパーの売り場から姿を消して、もう２ヶ月くらいたったでしょうか？
ごくたまに、ほんの少し見かけることもありますが、粉もんの棚はガラーンとしています。
ホットケーキミックスもしかり。
緊急事態宣言の緩和で、粉類の復活の日が早く来ることを祈ります。
ということで…
今日は、小麦粉を使わないクッキーを作ってみました。
SOYSOYクッキー
小麦粉のかわりに使う材料は、きな粉とおから。
外側はサクサク、中はしっとりしたクッキーができます。
飾り用のマーマレードは、以前、小夏(日向夏）の皮で作ったのを使いました。
SOYSOYクッキーの材料
・おからパウダー ５０ｇ
・きなこ ５０ｇ
・無塩バター ５０ｇ
・オリゴ糖 大さじ４
・卵 １個
★飾り用 小夏のママレード
SOYSOYクッキーの作り方
１ おからパウダーときな粉を大きめのボウルに入れてまぜる
２ 無塩バターを溶かして(レンジで）１に加える
３ 卵は全卵を溶いて、オリゴ糖といっしょに２に加え、ゴムベラでまぜ、粉っぽさがなくなってきたら手でまぜて、ひとかたまりにまとめる
４ まとまったタネをめん棒で薄くのばし、好みの型で抜く。このとき、タネをラップではさんで伸ばすとやりやすい
５ ４の上に飾り用のママレードをのせる
６ クッキングシートを敷いた天板の上に５を並べ、１７０度のオーブンで２０分くらい焼いたらできあがり
作るとき、食べるときに気をつけること
・クッキーのタネはパサパサしているので、型で抜く前にはギュッと押して固めてから抜くとうまくできます。
・型を使わずに、タネを長方形に伸ばしてナイフで切るだけ、でもできます。
・あまり大きくすると焼き上がりに割れてしまうことがあるので、５００円玉くらいの大きさがちょうどいい感じです。
・おからを使っているので、いっぺんにたくさん食べると、のどがつまります。
お茶などの飲み物といっしょに、ゆっくりお召し上がりください。
すると、少しの量でもお腹いっぱい、満腹感あり！
ほんのり甘くてほろほろとくずれるような口あたり、素朴な味であきのこないおいしさです。
☆こちらではおからのケーキを紹介しています
